1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 Downloaded from YTS.MX 2 00:00:07,716 --> 00:00:11,344 DISNEY + PRESENTEERT 3 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 Official YIFY movies site: YTS.MX 4 00:00:35,201 --> 00:00:37,746 -Hoe gaat het? -Lang niet gezien. 5 00:00:37,829 --> 00:00:39,831 We zijn ineens allemaal grijs. 6 00:00:39,914 --> 00:00:42,167 -Hoe is dat gebeurd? -Ja. Je bent afgevallen. 7 00:00:42,250 --> 00:00:43,585 Ik wil op jou lijken. 8 00:00:45,879 --> 00:00:48,798 Heb je deze al gehad? Geweldig. 9 00:00:54,971 --> 00:00:56,765 Het restaurantwezen is hard. 10 00:00:56,848 --> 00:01:00,143 Om open te blijven, zul je moeten veranderen. 11 00:01:00,226 --> 00:01:02,562 Je moet meer werken dan ooit. 12 00:01:02,645 --> 00:01:04,939 De wereld ging eerst langzaam. 13 00:01:05,023 --> 00:01:08,193 -Nu gaat het te snel. -Nu draait hij op volle toeren. 14 00:01:09,611 --> 00:01:13,198 Ik praat niet graag over het verleden… 15 00:01:13,281 --> 00:01:17,619 …dat doet me denken aan de tijd die nog over is. 16 00:01:19,537 --> 00:01:25,460 Op mijn leeftijd moet ik zeggen: Wolfgang, doe het wat rustiger aan. 17 00:01:27,045 --> 00:01:29,089 Maar het tegendeel is waar. 18 00:01:36,888 --> 00:01:41,684 Toen ik een jonge chef was, zei mijn mentor: 19 00:01:41,768 --> 00:01:45,688 'Wolfgang, je zult veel kansen krijgen. 20 00:01:46,481 --> 00:01:51,694 Maar die kansen zijn net als treinen op een station. 21 00:01:52,695 --> 00:01:55,406 Je moet in één trein stappen… 22 00:01:55,490 --> 00:01:57,700 …en hopelijk brengt die je de goede kant op… 23 00:01:57,784 --> 00:02:00,411 …hopelijk kom je dan waar je wil zijn.' 24 00:02:00,495 --> 00:02:04,082 En zo heb ik altijd geleefd. 25 00:02:05,291 --> 00:02:08,419 Dames en heren, onze volgende gast is een van 's werelds beste chefs… 26 00:02:08,503 --> 00:02:11,548 …met een aantal van de beste restaurants ter wereld. 27 00:02:11,631 --> 00:02:14,968 Een groot applaus voor onze oude vriend, en topchef, Wolfgang Puck. 28 00:02:19,639 --> 00:02:23,143 Wolfgang was zonder twijfel de eerste beroemde chef-kok. 29 00:02:23,226 --> 00:02:27,647 Hallo, allemaal. Hoe gaat het hier, goed? 30 00:02:28,731 --> 00:02:31,025 O. Kijk 'ns wat prachtig. 31 00:02:32,569 --> 00:02:36,823 Hij heeft veel restaurants, en ze zijn allemaal verschillend. 32 00:02:37,407 --> 00:02:39,075 Hij heeft zoveel producten… 33 00:02:39,159 --> 00:02:41,828 …dat ik het niet meer kan bijhouden. 34 00:02:56,217 --> 00:02:57,677 Hé, goedemiddag, klaar? 35 00:02:57,760 --> 00:02:58,678 Ja, chef. 36 00:02:58,761 --> 00:03:03,725 -Wat maken we? -De grootste misvatting over Wolf… 37 00:03:03,808 --> 00:03:08,021 …is dat hij een beroemde chef is die niet kan koken. 38 00:03:08,104 --> 00:03:10,273 Oké. Ben je klaar met de agnolotti? 39 00:03:10,356 --> 00:03:13,109 Maar niets is minder waar. 40 00:03:13,651 --> 00:03:14,694 Goed zo. 41 00:03:17,530 --> 00:03:22,118 De Mt. Rushmore van de Californische keuken. Wolf zit er middenin. 42 00:03:23,536 --> 00:03:27,081 Hij is de grondlegger van onze manier van eten in dit land. 43 00:03:27,999 --> 00:03:33,254 Het beste restaurant, zoals iedereen weet: Spago, Spago, Spago. 44 00:03:34,255 --> 00:03:38,676 Toen Wolf Spago opende, veranderde hij de manier waarop Amerikanen eten. 45 00:03:40,678 --> 00:03:45,308 Hij zette pizza's op het menu van een chic restaurant. 46 00:03:46,184 --> 00:03:47,602 Dat was revolutionair. 47 00:03:47,685 --> 00:03:50,188 Zet ze op het vuur. We hebben 20 mensen nodig. 48 00:03:50,980 --> 00:03:56,444 Een grote innovatie van Spago was de open keuken. 49 00:03:57,320 --> 00:04:00,698 Dat was beter voor de chef, want wat er in de keuken gebeurt… 50 00:04:00,782 --> 00:04:03,952 …is net zo belangrijk als wie er op de stoelen zit. 51 00:04:04,035 --> 00:04:06,996 -Ik ga naar de eetkamer. -Ja, chef. 52 00:04:07,080 --> 00:04:09,582 -Tot over een paar minuten. -Goed. 53 00:04:12,252 --> 00:04:16,047 Hallo, hoe gaat het? Hoe gaat het? 54 00:04:16,130 --> 00:04:20,343 Wolf bracht de kok in de schijnwerpers. Iemand om over te praten… 55 00:04:20,426 --> 00:04:22,136 …iemand om over te schrijven. 56 00:04:22,845 --> 00:04:27,642 Hij veranderde het beeld dat mensen hebben van een chef-kok. 57 00:04:27,725 --> 00:04:32,188 Je moet onze agnolotti met bonbons echt proberen. 58 00:04:32,272 --> 00:04:35,441 Zijn leven draait om het accepteren van mogelijkheden. 59 00:04:36,109 --> 00:04:40,280 Je grijpt elke kans die je krijgt en gaat erin mee. 60 00:04:42,407 --> 00:04:46,744 Wolfgang heeft geen eindspel. Misschien is hij daarom nog bezig. 61 00:04:47,537 --> 00:04:50,540 Hij weet nog niet wat dat eindspel is. 62 00:05:02,510 --> 00:05:06,431 SANKT VEIT AN DER GLAN OOSTENRIJK 63 00:05:11,644 --> 00:05:14,439 Hey. Wie is daar? 64 00:05:14,522 --> 00:05:21,029 -Ik ben het. Weet je nog wie ik ben? -Tuurlijk. Hallo. Hartelijk welkom. 65 00:05:21,112 --> 00:05:22,613 ZUS VAN WOLFGANG 66 00:05:22,697 --> 00:05:23,698 Hallo. 67 00:05:23,781 --> 00:05:25,908 -Zeg, ben je afgevallen? -Ja. 68 00:05:25,992 --> 00:05:26,868 -Wat ben je slank. -Ja? 69 00:05:26,951 --> 00:05:29,579 Daarom heb ik lekker wat te eten voor je meegenomen. 70 00:05:29,662 --> 00:05:31,205 -Wat? -Een toetje. 71 00:05:33,416 --> 00:05:35,209 -Dank je wel. -Ja, precies. 72 00:05:35,293 --> 00:05:39,047 -Hoef ik 't niet zelf te maken. -Inderdaad. Het is helemaal klaar. 73 00:05:39,130 --> 00:05:41,924 Heel erg bedankt. Ik heb ook een verrassing voor jou. 74 00:05:42,008 --> 00:05:45,762 -Nee. -Ja. Ik heb kaasnoedels gemaakt. 75 00:05:45,845 --> 00:05:48,973 Kaasnoedels gemaakt? Net als onze moeder vroeger deed. 76 00:05:49,057 --> 00:05:52,769 Net als mama. Kom. Kaasnoedels. 77 00:05:54,479 --> 00:05:57,482 Dat is nog de noedelplank die mama gebruikte. 78 00:05:57,565 --> 00:06:01,194 -Dan worden ze vast ook net zo lekker. -Ze moeten net zo lekker zijn. 79 00:06:01,277 --> 00:06:02,320 Nou ik… Heb wel honger! 80 00:06:02,403 --> 00:06:04,489 Ik zal ze meteen in het water doen. 81 00:06:04,572 --> 00:06:06,741 -Moet 't niet koken voordat? -Sudderen. 82 00:06:06,824 --> 00:06:09,035 -Sudderen. -Het moet niet koken. 83 00:06:09,118 --> 00:06:10,995 -Oké, geweldig. -Sudderen. 84 00:06:14,332 --> 00:06:18,044 Hier, mijn kookboeken. Zijn ze dat allemaal? 85 00:06:18,127 --> 00:06:19,420 -Ja. -Je hebt ze allemaal. 86 00:06:19,504 --> 00:06:21,255 Ik heb alles van jou. 87 00:06:24,425 --> 00:06:25,635 Als kind… 88 00:06:25,718 --> 00:06:32,433 …was de keuken de enige plek waar ik me veilig voelde. 89 00:06:38,648 --> 00:06:40,691 Ik ben arm opgegroeid. 90 00:06:43,152 --> 00:06:47,156 We hadden geen stromend water. We hadden geen toilet. 91 00:06:48,199 --> 00:06:54,163 Maar op zondag hielp ik m'n moeder met het maken van wienerschnitzel. 92 00:06:55,623 --> 00:06:57,125 Misschien wat aardappelpuree. 93 00:06:58,084 --> 00:07:01,045 Het was mijn favoriete bezigheid. 94 00:07:05,425 --> 00:07:06,843 Ook als kind… 95 00:07:07,427 --> 00:07:11,806 …was Wolfgang altijd al in de keuken bij m'n oma of moeder. 96 00:07:11,889 --> 00:07:15,518 Hij keek toe hoe ze kookten, en hielp altijd een handje. 97 00:07:17,186 --> 00:07:19,105 En dat was voor hem… 98 00:07:19,188 --> 00:07:24,485 De plek waar hij naartoe kon, om weg te kunnen komen bij zijn stiefvader… 99 00:07:24,569 --> 00:07:26,571 ...die hem had aangenomen. 100 00:07:29,073 --> 00:07:30,741 Wolf was een onwettig kind. 101 00:07:33,411 --> 00:07:37,665 Zijn moeder kwam uit een dorpje in Oostenrijk. 102 00:07:39,500 --> 00:07:44,088 Na de geboorte van Wolf trouwde ze met een mijnwerker… 103 00:07:45,131 --> 00:07:51,637 …die Wolf en zijn zus en zijn moeder mishandelde. 104 00:07:53,598 --> 00:07:57,351 Het leven met mijn stiefvader was zwaar. 105 00:07:58,728 --> 00:08:01,189 Hij terroriseerde ons. 106 00:08:03,065 --> 00:08:09,113 Hij zei dat ik lui was. En nergens goed voor. 107 00:08:11,657 --> 00:08:15,036 Ik werd gek van zijn stem. 108 00:08:21,375 --> 00:08:24,045 Ik weet nog dat ik acht of negen jaar oud was… 109 00:08:24,128 --> 00:08:26,881 …en hij dronken thuiskwam… 110 00:08:26,964 --> 00:08:32,595 …en zei: Ga het bos in en zoek een stok. 111 00:08:33,513 --> 00:08:37,850 Het voelde alsof er vanbinnen iets krimpte. 112 00:08:39,769 --> 00:08:44,649 Ik zei: Ik wil hier weg. 113 00:08:50,530 --> 00:08:52,281 JAARLIJKE ACADEMY AWARDS 114 00:08:52,365 --> 00:08:55,660 Hallo, ik ben Wolfgang Puck, ik sta hier op de wereldberoemde rode loper… 115 00:08:55,743 --> 00:08:58,996 …voor het grootste Hollywood-festijn van het jaar, de Academy Awards. 116 00:08:59,080 --> 00:09:01,958 -Gefeliciteerd. -Oh, dank je wel. 117 00:09:02,041 --> 00:09:03,626 Het eten was heerlijk. 118 00:09:03,709 --> 00:09:07,838 Dit is een voorproefje van het diner dat Wolfgang Puck bereid. 119 00:09:07,922 --> 00:09:11,926 Dit is onze chocolade-Oscar, bedekt met 24-karaats goud. 120 00:09:13,261 --> 00:09:15,555 Ik heb goed nieuws: Nemo is gevonden. 121 00:09:17,640 --> 00:09:20,977 Het slechte nieuws: Wolfgang Puck heeft 'm in bladerdeeg gewikkeld. 122 00:09:25,064 --> 00:09:29,569 Toen ik in de jaren 70 begon te schrijven over eten… 123 00:09:29,652 --> 00:09:32,613 …was chef-kok een simpel baantje. Het was vreselijk. 124 00:09:33,281 --> 00:09:35,199 Men wist van wie het restaurant was. 125 00:09:35,283 --> 00:09:38,160 Ze wisten zelden wie er kookte. 126 00:09:39,954 --> 00:09:44,166 En Wolf verandert dat op een heel grote manier. 127 00:09:47,086 --> 00:09:49,338 Toen hij Spago opende… 128 00:09:49,422 --> 00:09:54,635 …deed Wolfgang Puck iets wat nog nooit iemand had gedaan. 129 00:09:55,261 --> 00:09:57,680 Er kwamen veel sterren. 130 00:09:58,889 --> 00:10:00,891 Ik was een jonge agent in de jaren 80. 131 00:10:00,975 --> 00:10:05,605 Elke keer als ik een klant belde en ze vroeg waar ze naartoe wilden… 132 00:10:05,688 --> 00:10:08,566 …was hun eerste keuze altijd Spago. 133 00:10:16,282 --> 00:10:22,204 Het restaurant zat vanaf openingstijd vol. De laatste reservering was om 23.00 uur. 134 00:10:24,040 --> 00:10:27,877 Ik keek naar de reserveringen en gaf de mensen een tafel. 135 00:10:28,628 --> 00:10:33,174 Er stonden zo'n 24 tafels in de voorkamer bij Sunset. 136 00:10:33,257 --> 00:10:36,260 De B-tafels stonden aan de westkant. 137 00:10:36,344 --> 00:10:41,057 De A-tafels aan de oostkant. Dat was het eersteklas stuk. 138 00:10:42,975 --> 00:10:47,521 Ik las de Hollywood Reporter om alles bij te houden. 139 00:10:47,605 --> 00:10:51,233 Als er iets was gebeurd en je wist dat iemand minder machtig was… 140 00:10:51,317 --> 00:10:53,611 …verloren ze hun positie. 141 00:10:58,199 --> 00:11:03,537 Ik zette Sean Penn aan tafel twee, Steven Segal aan tafel 20… 142 00:11:03,621 --> 00:11:06,248 …Arnold Schwarzenegger hier, Tony Curtis daar… 143 00:11:06,332 --> 00:11:08,626 …Tom Cruise daar, Paul Newman daar. 144 00:11:09,502 --> 00:11:15,132 En toen kwamen Michael Caine, Sean Connery en Sidney Poitier. 145 00:11:15,216 --> 00:11:18,719 Ze hadden een tafel voor zes, in het midden van de eetkamer. 146 00:11:19,303 --> 00:11:23,974 Niemand om hen heen zou weggaan. En dat gebeurde vaak. 147 00:11:30,189 --> 00:11:34,068 Omdat sterren van Spago hielden… 148 00:11:34,151 --> 00:11:38,239 …leerde hij alle filmsterren en regisseurs kennen… 149 00:11:38,322 --> 00:11:42,243 …en het beeld van de chef-kok begon te veranderen. 150 00:11:45,121 --> 00:11:47,039 Welterusten, tot snel. 151 00:12:01,220 --> 00:12:03,055 Dat is de Mittagskogel. 152 00:12:05,182 --> 00:12:07,476 Ze noemen het… Mittag is 12.00 uur 's middags. 153 00:12:07,560 --> 00:12:11,313 En de berg is daarnaar vernoemd, omdat in de zomer… 154 00:12:11,397 --> 00:12:14,817 …de zon er precies boven staat om 12.00 uur 's middags. 155 00:12:17,987 --> 00:12:20,573 Dat is het eilandje waar we zwommen… 156 00:12:20,656 --> 00:12:22,742 …vanaf het hotel daarachter. 157 00:13:06,869 --> 00:13:12,208 Als ik terugdenk aan mijn jeugd hier… 158 00:13:12,291 --> 00:13:13,834 Het is heel moeilijk. 159 00:13:19,381 --> 00:13:21,967 Ik begon van koken te houden… 160 00:13:22,051 --> 00:13:25,054 …en ik wou het huis uit. 161 00:13:25,846 --> 00:13:28,599 Toen ik klaar was met school, op mijn 14e… 162 00:13:28,682 --> 00:13:34,021 …vond m'n moeder een baan bij het Post Hotel als leerling-kok. 163 00:13:34,897 --> 00:13:39,777 Ik was zo blij, maar mijn stiefvader zei: Je bent over een maand terug… 164 00:13:39,860 --> 00:13:41,946 …want jij wordt nooit iets. 165 00:13:42,029 --> 00:13:45,533 Als je een echte man bent, blijf je uit de keuken. 166 00:13:47,243 --> 00:13:52,248 Dat was het moment waarop ik besloot dat ik zijn ongelijk zou bewijzen. 167 00:13:55,042 --> 00:14:00,256 Ik moest aardappels schillen en de keuken schoonmaken. 168 00:14:00,339 --> 00:14:03,884 Ik heb niet gekookt, maar ik was blij dat ik er was. 169 00:14:05,302 --> 00:14:08,222 Iedereen keek me aan en zei: Wat doet dat joch hier? 170 00:14:08,305 --> 00:14:10,182 Hij zou op school moeten zitten.' 171 00:14:10,266 --> 00:14:14,270 Ik was zo bang dat ik het fout deed en naar huis moest. 172 00:14:14,353 --> 00:14:16,564 Dat was mijn grootste angst. 173 00:14:18,232 --> 00:14:23,654 En toen, op een dag tijdens de lunch was de aardappelpuree op. 174 00:14:24,572 --> 00:14:27,658 Na de lunch moest ik bij de chef komen. 175 00:14:27,741 --> 00:14:30,077 Hij zei dat ik nergens goed voor was. 176 00:14:30,160 --> 00:14:34,290 Dat hij niet wist wat ik daar deed. Ik herinner me zijn rode gezicht. 177 00:14:34,373 --> 00:14:37,001 Hij had een dikke buik en schreeuwde tegen me. 178 00:14:37,084 --> 00:14:41,463 En ik was klein, een kind van 43 kilo. 179 00:14:41,547 --> 00:14:44,675 Hij heeft me ontslagen en uit het restaurant gegooid. 180 00:14:52,558 --> 00:14:55,394 Ik dacht: Ik kan niet naar huis. 181 00:14:57,771 --> 00:15:02,610 Het laatste wat ik wil, is dat mijn stiefvader zegt: 182 00:15:02,693 --> 00:15:04,612 'Ik zei het toch. Je bent terug.' 183 00:15:08,699 --> 00:15:11,827 Het was toen al bijna donker. 184 00:15:13,495 --> 00:15:18,125 Ik liep naar de brug over de Drau. 185 00:15:18,208 --> 00:15:24,048 En ik stond daar maar, te kijken naar de donkere rivier… 186 00:15:25,132 --> 00:15:30,930 …denkend aan thuis, waar alleen negativiteit was. 187 00:15:32,097 --> 00:15:35,267 Het gevoel dat ik nergens goed voor ben. 188 00:15:36,894 --> 00:15:38,354 En dat was opnieuw gebeurd. 189 00:15:41,023 --> 00:15:45,694 Misschien was ik nergens goed voor. Misschien moest ik hier niet zijn. 190 00:15:48,781 --> 00:15:51,158 Misschien was dat de oplossing. 191 00:15:55,079 --> 00:15:57,373 Ik heb daar ongeveer een uur gestaan. 192 00:15:58,582 --> 00:16:04,630 En opeens besloot ik dat ik het niet wou opgeven. 193 00:16:06,966 --> 00:16:09,176 Ik ging de dag erna terug en zou 't wel zien. 194 00:16:15,474 --> 00:16:19,937 Ik was de volgende ochtend om 06.30 uur terug bij het hotel. 195 00:16:22,022 --> 00:16:24,775 De kok begon tegen me te schreeuwen en zei: 196 00:16:24,858 --> 00:16:26,986 'Ik zei dat je nergens goed voor was.' 197 00:16:28,737 --> 00:16:30,322 Ik zei: Ik ga niet naar huis. 198 00:16:30,406 --> 00:16:33,450 Ik zette me schrap en toen ze me wilden grijpen… 199 00:16:33,534 --> 00:16:35,953 …stapt ik naar achteren en zei: Ik ga niet weg. 200 00:16:37,246 --> 00:16:39,623 Hij wist niet wat hij moest doen. 201 00:16:40,332 --> 00:16:43,752 Hij belde de eigenaar van het hotel. 202 00:16:45,254 --> 00:16:49,425 De eigenaar zei: 'Als hij hier zo graag wil blijven… 203 00:16:49,508 --> 00:16:51,468 …stuur ik hem naar het andere hotel.' 204 00:16:51,552 --> 00:16:53,971 Ze hadden nog een klein hotel, het Park Hotel… 205 00:16:54,054 --> 00:16:55,347 We zouden het wel zien. 206 00:16:57,683 --> 00:17:00,686 Ik dacht: Mijn God, een cadeau uit de hemel. 207 00:17:01,854 --> 00:17:07,901 Ik heb geleerd dat niets makkelijk is. Maar opgeven is geen optie. 208 00:17:22,541 --> 00:17:25,502 -Wie heeft de olijvenbroodjes gemaakt? -Ik, chef. 209 00:17:25,586 --> 00:17:26,628 -Hè? -Ik, chef. 210 00:17:26,712 --> 00:17:28,756 -Heel goed. -Bedankt, chef. 211 00:17:32,968 --> 00:17:36,805 -Is dat een voorgerecht of hoofdgerecht? -Voorgerecht, meneer. 212 00:17:40,809 --> 00:17:45,522 Bij Spago maakten we vroeger gerookte zalm… 213 00:17:45,606 --> 00:17:49,401 …met brioche en dillecrème. Dat was erg populair. 214 00:17:53,197 --> 00:17:59,828 Op een dag was het enorm druk. En we hadden geen brioche meer. 215 00:18:01,371 --> 00:18:04,875 Opeens komt Joan Collins binnen. 216 00:18:06,752 --> 00:18:09,171 Ze was de grootste ster op tv… 217 00:18:09,254 --> 00:18:13,509 …en ze wou altijd de gerookte zalm. Ik zei: Wat moet ik haar geven? 218 00:18:13,592 --> 00:18:16,512 We hadden geen stokbrood, geen brood. 219 00:18:17,054 --> 00:18:19,598 En je wil Joan Collins niet boos maken. 220 00:18:23,685 --> 00:18:26,105 Dus, ik maakte pizzadeeg. 221 00:18:27,981 --> 00:18:34,321 Ik deed er gehakte uien bij en bakte het een paar minuten. 222 00:18:36,198 --> 00:18:38,492 Daar bovenop smeerde ik dillecrème. 223 00:18:38,575 --> 00:18:41,495 Ik sneed de gerookte zalm heel dun. 224 00:18:42,663 --> 00:18:47,709 Een beetje kaviaar en ik zei: Wauw, dit is perfect. 225 00:18:50,838 --> 00:18:54,716 Het beste eten komt van iemand die de regels kent… 226 00:18:54,800 --> 00:18:56,093 …en die ze kan breken. 227 00:18:57,761 --> 00:19:00,639 Het interessante aan de pizza met gerookte zalm… 228 00:19:00,722 --> 00:19:03,976 …was dat er geen tomatensaus en kaas op zat. 229 00:19:04,059 --> 00:19:06,103 Hoe simpel dat nu ook klinkt… 230 00:19:06,186 --> 00:19:09,690 …toen had niemand ooit zo'n pizza gemaakt. 231 00:19:11,233 --> 00:19:13,652 Als je Wolfgang Puck vraagt: 'Wat eten we?' 232 00:19:13,735 --> 00:19:17,948 Dan is er 'n kans dat je z'n antwoord niet snapt, maar lekker vind je 't bijna zeker. 233 00:19:18,448 --> 00:19:21,285 Als het om eten ging was Wolf altijd bereid… 234 00:19:21,368 --> 00:19:25,205 …om een andere richting op te gaan en risico's te nemen. 235 00:19:28,417 --> 00:19:33,213 Met Chinois wou hij zijn Franse technieken gebruiken… 236 00:19:33,297 --> 00:19:35,674 …om de Chinese kookkunst aan te vullen. 237 00:19:36,800 --> 00:19:38,886 Dat was het begin van fusie. 238 00:19:47,269 --> 00:19:52,900 Wolfs Chinese kipsalade bij Chinois zorgde voor een explosie… 239 00:19:52,983 --> 00:19:56,778 …van de Aziatische kipsalade. 240 00:19:56,862 --> 00:20:02,701 Alsof je in de supermarkt Aziatische kipsalade kan vinden. 241 00:20:02,784 --> 00:20:03,952 Dat heeft hij gedaan. 242 00:20:04,036 --> 00:20:06,288 En hij maakt een kipsalade. 243 00:20:06,371 --> 00:20:08,248 Oké, dit is de Chinese Chicken Salad. 244 00:20:10,542 --> 00:20:15,464 Soms komt er iets in je op wanneer je het niet verwacht. 245 00:20:16,340 --> 00:20:20,260 Uit noodzaak komt er iets goeds uit. 246 00:20:39,029 --> 00:20:43,992 Ik had geluk toen ik in het Park Hotel ging werken. 247 00:20:45,118 --> 00:20:48,956 Ik stampte er patat en pelde uien. 248 00:20:49,039 --> 00:20:52,209 Ze lieten me zien hoe ik pannenkoeken moest maken. 249 00:20:52,834 --> 00:20:56,046 Stukje bij beetje werd ik beter. 250 00:20:57,589 --> 00:21:00,801 Zo, kijk 'ns aan, uw Wienerschnitzel. 251 00:21:00,884 --> 00:21:02,803 -Dank u wel. -Bon appétit. 252 00:21:02,886 --> 00:21:04,137 Dank u. 253 00:21:06,598 --> 00:21:08,058 Een beetje hiervan… 254 00:21:08,141 --> 00:21:10,978 Ik was zo trots op mezelf… 255 00:21:11,061 --> 00:21:13,730 …toen ik erwten of wortels kon opwarmen… 256 00:21:13,814 --> 00:21:15,899 …en kippensoep kon maken. 257 00:21:16,608 --> 00:21:20,487 Dat gaf me een goed gevoel. 258 00:21:27,786 --> 00:21:31,581 Ik was zo'n 2,5 jaar in de leer… 259 00:21:31,665 --> 00:21:34,793 …toen er een Frans restaurant uit Dijon… 260 00:21:34,876 --> 00:21:38,922 …voor een week kwam koken in het hotel. 261 00:21:42,592 --> 00:21:46,054 Ze deden dingen die ik nooit had gezien. 262 00:21:48,265 --> 00:21:53,186 Ik was zo geïnspireerd door de Franse keuken… 263 00:21:53,270 --> 00:21:57,149 …dat ik naar Frankrijk wou om het te leren. 264 00:22:01,862 --> 00:22:05,907 Ik was 19 toen ik begon in Baumanière… 265 00:22:05,991 --> 00:22:09,036 …een beroemd driesterrenrestaurant in Frankrijk. 266 00:22:09,119 --> 00:22:10,203 BAUMANIÈRE, FRANKRIJK 267 00:22:10,287 --> 00:22:14,458 Ze hadden vijf Franse koks en ik was de jongste. 268 00:22:14,541 --> 00:22:17,336 En ik sprak geen Frans. Het was best zwaar. 269 00:22:19,755 --> 00:22:23,884 We hadden een grote boerderij met zes tuinmannen. 270 00:22:23,967 --> 00:22:29,639 Ze brachten de beste sperziebonen, abrikozen en meloenen. 271 00:22:29,723 --> 00:22:33,435 We kookten met alleen de beste ingrediënten. 272 00:22:34,311 --> 00:22:38,565 De smaken waren geweldig. Dat had ik nog nooit meegemaakt. 273 00:22:38,648 --> 00:22:41,276 Dit was een openbaring voor me. 274 00:22:43,779 --> 00:22:47,949 Raymond Thuilier, de eigenaar, was een perfectionist. 275 00:22:48,825 --> 00:22:52,412 Op een dag maakte hij een saus en zei: 'Proef maar.' 276 00:22:52,496 --> 00:22:57,084 Ik proefde het en zei: Ik zou er wat citroensap en peper bij doen. 277 00:22:57,167 --> 00:22:59,378 Hij zei: 'Oké, doe het er maar bij.' 278 00:23:02,297 --> 00:23:06,676 Hij proefde het en zei: 'O, veel beter.' 279 00:23:09,971 --> 00:23:12,682 Ik voelde me gewaardeerd. 280 00:23:12,766 --> 00:23:18,397 Hij gaf me het gevoel dat ik net zo goed was als iedereen in de keuken. 281 00:23:19,815 --> 00:23:25,445 En toen werd Raymond Thuilier mijn mentor. 282 00:23:26,363 --> 00:23:30,242 Ik zei: Ik wil chef worden, net als hij. 283 00:23:30,325 --> 00:23:36,873 L'OASIS, LA NAPOULE FRANKRIJK 284 00:23:46,091 --> 00:23:50,679 Nadat ik naar Frankrijk kwam, nam mijn leven een nieuwe wending. 285 00:23:50,762 --> 00:23:52,514 Ik werd steeds beter. 286 00:23:54,182 --> 00:23:57,018 Ik dacht altijd aan de toekomst. 287 00:23:58,228 --> 00:24:03,525 Ik was nog boos op mijn stiefvader en wou niets met hem te maken hebben. 288 00:24:03,608 --> 00:24:07,487 Ik heb mijn familie anderhalf jaar niet gesproken. 289 00:24:08,655 --> 00:24:10,991 Ik heb ze nooit geschreven. 290 00:24:12,659 --> 00:24:17,289 Ik wou zo ver mogelijk van huis blijven. 291 00:24:28,049 --> 00:24:34,347 Toen hij naar Frankrijk ging, hadden onze moeder… 292 00:24:34,431 --> 00:24:36,475 …en grootmoeder het erg zwaar. 293 00:24:38,018 --> 00:24:42,314 Toen onze grootmoeder op sterven lag, in het ziekenhuis… 294 00:24:43,023 --> 00:24:46,568 …hoorden we niets van Wolfgang, we wisten niet waar hij was. 295 00:24:48,653 --> 00:24:50,655 Ze kon alleen nog huilen, en zei… 296 00:24:50,739 --> 00:24:55,160 'Het enige dat ik wil is m'n lieve Wolfgang nog 'ns zien.' 297 00:24:56,912 --> 00:24:59,623 We wisten niet of we 'm ooit nog zouden zien. 298 00:25:02,751 --> 00:25:06,671 Op een dag, in Baumanière, zei de afwasser: 299 00:25:06,755 --> 00:25:09,674 'Ik luister naar de radio, en ik hoorde… 300 00:25:09,758 --> 00:25:14,137 …dat de Oostenrijkse ambassade in Parijs je zoekt. 301 00:25:15,388 --> 00:25:20,685 Niemand weet iets of waar je bent. Ze denken dat je dood bent.' 302 00:25:21,269 --> 00:25:24,814 Ik schreef m'n moeder een brief: 'Je weet dat ik in de Provence ben. 303 00:25:24,898 --> 00:25:27,817 Ik vind het hier fijn en alles is in orde. Geen zorgen.' 304 00:25:30,195 --> 00:25:35,033 Ik wou mijn familie niet verlaten, maar ik zei: 305 00:25:35,742 --> 00:25:39,996 Wat er ook is gebeurd, ik kom nooit meer naar huis. 306 00:25:50,131 --> 00:25:53,260 Elk kind droomt van Amerika. 307 00:25:54,261 --> 00:25:57,597 In Amerika is iedereen rijk. Iedereen rijdt in een Cadillac. 308 00:25:58,890 --> 00:26:02,602 Toen ik 24 was, kwam ik naar Californië. 309 00:26:04,312 --> 00:26:05,689 Ik had weinig geld. 310 00:26:06,356 --> 00:26:09,859 Ik vond een appartement in een bejaardentehuis op Bunker Hill… 311 00:26:09,943 --> 00:26:11,695 …met mijn vriend Guy. 312 00:26:11,778 --> 00:26:14,781 Er zaten kakkerlakken op de trap… 313 00:26:14,864 --> 00:26:16,575 …maar wat wil je voor 80 dollar? 314 00:26:17,951 --> 00:26:23,415 Ik kreeg een baan in een restaurant. Ik was de nachtchef. 315 00:26:23,498 --> 00:26:26,626 Maar het was het tegenovergestelde van Baumanière. 316 00:26:27,210 --> 00:26:32,215 Alles moest ingevroren zijn, geen verse ingrediënten. 317 00:26:32,299 --> 00:26:36,553 Ik heb zo veel steaks teruggekregen die niet goed doorbakken waren. 318 00:26:36,636 --> 00:26:40,640 En dan zei ik: 'Dit is toch niet te geloven. 319 00:26:40,724 --> 00:26:41,891 Dit is vreselijk.' 320 00:26:42,684 --> 00:26:47,731 Mevrouw Henry de tovenaar. En je diepvriesmaaltijd is op tafel getoverd. 321 00:26:47,814 --> 00:26:51,985 Kinderen hebben vaak hapjes nodig tussen maaltijden. Hapjes zoals Hostess Twinkies. 322 00:26:52,068 --> 00:26:54,321 Daar groeit uw kroost goed van. 323 00:26:54,404 --> 00:26:58,158 Stop. U hoeft geen uien te snijden, of te modderen met knoflook.. 324 00:26:58,241 --> 00:27:00,535 Probeer smaken uit een flesje. 325 00:27:00,619 --> 00:27:05,498 Het is moeilijk om te herinneren wat we in Amerika aten in de jaren 70. 326 00:27:07,584 --> 00:27:09,085 We schaamden ons. 327 00:27:10,295 --> 00:27:13,214 We zagen Amerikaans eten zoals hamburgers, hotdogs… 328 00:27:13,298 --> 00:27:15,383 …en dachten dat wij het slecht hadden. 329 00:27:17,802 --> 00:27:20,764 Mensen waren gewend aan smakeloze tomaten… 330 00:27:20,847 --> 00:27:24,476 …en producten zonder smaak en aroma. 331 00:27:26,645 --> 00:27:28,897 Franse koks zeiden: 332 00:27:28,980 --> 00:27:31,483 'Mijn God, ik moet alles uit Frankrijk importeren.' 333 00:27:33,610 --> 00:27:38,531 In die tijd draaide alles in restaurants om saus en vlees. 334 00:27:38,615 --> 00:27:41,159 Misschien een brandend dessert. 335 00:27:41,242 --> 00:27:43,578 Eten was een sleur geworden. 336 00:27:50,377 --> 00:27:55,090 Nadat ik twee maanden in de restaurants werkte… 337 00:27:55,173 --> 00:27:58,426 …liep ik ergens naartoe voor een espresso. 338 00:27:59,094 --> 00:28:02,097 En opeens zie ik mijn vriend uit Parijs… 339 00:28:02,180 --> 00:28:03,973 …en ik zei: Wat doen jij nou hier? 340 00:28:04,766 --> 00:28:08,395 Hij zei: Ik werk in een restaurant dat Ma Maison heet. 341 00:28:10,146 --> 00:28:14,567 De eigenaar is de neef van de eigenaar van La Tour d'Argent… 342 00:28:14,651 --> 00:28:16,945 …een driesterrenrestaurant in Parijs. 343 00:28:17,028 --> 00:28:19,239 Ik zei: 'Vast een geweldig restaurant.' 344 00:28:19,322 --> 00:28:21,491 Misschien kun je me aan een baan helpen. 345 00:28:24,035 --> 00:28:26,788 Hij regelde een baan als kok bij Ma Maison. 346 00:28:26,871 --> 00:28:31,876 Ik was zo blij. Maar toen ik de eerste dag binnenkwam… 347 00:28:31,960 --> 00:28:37,215 …zag ik kunstgras op de vloer en plastic stoelen en zo. 348 00:28:37,298 --> 00:28:41,761 Zelfs geen inloopkoelkast. Ze hadden koelkasten naast elkaar staan. 349 00:28:41,845 --> 00:28:46,391 Ik zei: 'Dit is de neef van de eigenaar van de Tour d'Argent.' 350 00:28:46,474 --> 00:28:49,185 PATRICK TERRAIL EN DE GROEI VAN MA MAISON 351 00:28:49,269 --> 00:28:51,396 Patrick was erg arrogant. 352 00:28:52,522 --> 00:28:57,360 Hij droeg altijd een mooi pak met een anjer. 353 00:28:57,444 --> 00:29:03,867 Hij zei dat hij het beste restaurant in LA had, maar het stelde niets voor. 354 00:29:04,617 --> 00:29:11,583 Rond 1979, 1980, dacht de restaurateur dat het om hem draaide. 355 00:29:11,666 --> 00:29:17,797 De chef was maar een arbeider in de keuken, vervangbaar. 356 00:29:22,093 --> 00:29:28,391 Ma Maison was mijn visie, mijn werk, mijn productie, mijn film. 357 00:29:28,475 --> 00:29:29,851 MA MAISON, BISTRO 358 00:29:29,934 --> 00:29:31,728 Toen ik Wolf aannam… 359 00:29:31,811 --> 00:29:38,234 …had hij geen benul wat 't betekent om te koken voor Amerikanen. 360 00:29:40,528 --> 00:29:42,280 Ik begin daar dus te werken. 361 00:29:43,031 --> 00:29:46,576 En twee weken later zag ik de slechtste recensie. 362 00:29:46,659 --> 00:29:48,661 OVERGAAR, VETTIG, VERBRAND 363 00:29:48,745 --> 00:29:49,746 HOE JE 'N RESTAURANT MOET OPENEN, EN HOE NIET 364 00:29:49,829 --> 00:29:52,123 Dus, Patrick ontsloeg de chef. 365 00:29:52,207 --> 00:29:55,627 Hij zei: Wolfgang, neem het over en wees de chef. 366 00:29:56,628 --> 00:30:02,175 Ik kon het niet geloven. Maar Ma Maison had een slechte reputatie. 367 00:30:02,258 --> 00:30:04,969 Toen ik in de koelkast keek… 368 00:30:05,053 --> 00:30:09,599 …was het enige voedsel bevroren vlees. 369 00:30:10,141 --> 00:30:12,685 Ik zei dat ik zo niet kon koken. 370 00:30:31,371 --> 00:30:34,541 Toen ik de baan kreeg, werd er gelachen… 371 00:30:34,624 --> 00:30:36,501 …omdat niemand naar Ma Maison ging. 372 00:30:37,627 --> 00:30:41,631 Iedereen zei: Je hebt een fout gemaakt om naar dat restaurant te gaan. 373 00:30:43,842 --> 00:30:47,512 Veel mensen denken dat het gras ergens anders altijd groener is. 374 00:30:48,429 --> 00:30:52,976 Ze zeiden: Ik heb hier een probleem. Ik stop er mee. 375 00:30:54,769 --> 00:30:59,607 Maar ik denk dat het gras groener is waar je het het meest water geeft. 376 00:31:01,401 --> 00:31:06,322 Als je je best doet, wordt het alleen maar beter. 377 00:31:11,077 --> 00:31:15,164 Toen ik bij Ma Maison begon, was het eten verschrikkelijk. 378 00:31:15,248 --> 00:31:18,418 Ik zei: 'Hoe lossen we dat op?' 379 00:31:19,419 --> 00:31:23,381 Je begint met het beste en verpest het niet. 380 00:31:24,757 --> 00:31:30,096 Dertig km ten noorden van San Diego staat een kraampje. 381 00:31:30,179 --> 00:31:32,599 Maar zes dagen per week staan er dure auto's… 382 00:31:32,682 --> 00:31:34,559 …in de rij bij het simpele etablissement. 383 00:31:34,642 --> 00:31:36,769 Zijn komen daar voor Tom Chino's producten… 384 00:31:36,853 --> 00:31:40,815 …'s werelds meest zorgvuldig geteelde groente en fruit. 385 00:31:40,899 --> 00:31:45,445 Toen ik naar de Chino Farm ging in Rancho Santa Fe… 386 00:31:45,528 --> 00:31:51,618 …en al die groente zag, begon ik gewoon te stralen. Ik zei: 387 00:31:51,701 --> 00:31:57,832 'O, mijn God, dit is net zo goed als Baumanière. Ik kan echt koken.' 388 00:32:02,170 --> 00:32:07,008 Wolf was de eerste in LA die de Chino Ranch vond. 389 00:32:07,717 --> 00:32:11,137 Hij begon hun producten te gebruiken. 390 00:32:12,639 --> 00:32:17,477 En opeens serveert hij een heel smaakvol gerecht. 391 00:32:18,436 --> 00:32:22,982 Salades waarvan mensen zeggen: 'O, God, is dit een tomaat?' 392 00:32:24,609 --> 00:32:26,361 En dat was heel nieuw. 393 00:32:31,783 --> 00:32:35,828 De kwaliteit van de ingrediënten maakte deel uit van Ma Maison. 394 00:32:35,912 --> 00:32:40,333 -Waar is onze tonijn? -Hij ging dagelijks naar de vismarkt. 395 00:32:40,416 --> 00:32:45,755 Hij reed elke week ruim twee uur om groenten op te halen. 396 00:32:45,838 --> 00:32:48,091 Dat was heel uniek. 397 00:32:50,093 --> 00:32:55,098 Hij leerde ons op een heel andere manier Amerikaans eten maken. 398 00:32:55,765 --> 00:33:00,895 Hij bracht alles bij elkaar en dat gaf het een Californisch tintje. 399 00:33:00,979 --> 00:33:04,691 Je zult het heerlijk vinden, bon appétit. 400 00:33:07,193 --> 00:33:10,613 De eerste zes maanden waren zwaar, maar ik heb hard gewerkt. 401 00:33:10,697 --> 00:33:14,701 Het restaurant werd steeds beter. 402 00:33:14,784 --> 00:33:16,536 Ik was er zo trots op. 403 00:33:16,619 --> 00:33:18,454 MA MAISON GEVIERD ALS BESTE LUNCHPLEK 404 00:33:18,538 --> 00:33:22,875 Het was bijna onmogelijk om een tafel in het restaurant te krijgen. 405 00:33:24,460 --> 00:33:27,964 Wolf was in de keuken, niemand zag hem… 406 00:33:28,047 --> 00:33:31,634 …en hij maakte gerechten die we nog nooit hadden gegeten. 407 00:33:33,386 --> 00:33:38,391 Maar het restaurant draaide om Patrick Terrail. 408 00:33:45,064 --> 00:33:47,316 Ma Maison in Hollywood heeft geweldig voedsel… 409 00:33:47,400 --> 00:33:49,277 …en je kunt ze niet vinden in 't telefoonboek. 410 00:33:49,360 --> 00:33:51,612 Het is een van de meest gewilde lunchplekken in Tinseltown… 411 00:33:51,696 --> 00:33:54,866 …en dat je er op een voormalig parkeerterrein zit met kunstgras… 412 00:33:54,949 --> 00:33:56,451 …maakt niemand wat uit. 413 00:33:56,534 --> 00:33:59,662 Het is zo populair dat de jetset ruziet om 'n tafel… 414 00:33:59,746 --> 00:34:02,749 …en iedereen bevriend wil zijn met de obers. 415 00:34:04,625 --> 00:34:06,669 Werken bij Ma Maison was gestoord. 416 00:34:06,753 --> 00:34:08,588 Nu met mijn kreeft. 417 00:34:08,671 --> 00:34:12,175 Ik stond vroeg op, ging naar de markt… 418 00:34:12,258 --> 00:34:15,470 …kocht verse ingrediënten en reed naar Ma Maison… 419 00:34:15,553 --> 00:34:19,640 …waar ik werkte van vijf uur 's ochtends tot twee of drie uur 's nachts. 420 00:34:19,724 --> 00:34:23,102 We kenden clubs die om twee uur 's nachts opengingen… 421 00:34:23,186 --> 00:34:26,981 …en daar zaten we tot de zon opging. 422 00:34:31,027 --> 00:34:36,491 Op een avond ging ik met een meisje dansen. We praatten en ze zei: Wat doe je? 423 00:34:36,574 --> 00:34:40,620 Ik zei: Ik ben kok. Ze keek me aan en zei: Een kok? 424 00:34:42,997 --> 00:34:44,332 Het lied was voorbij… 425 00:34:44,415 --> 00:34:47,376 …ze liet me achter op de dansvloer en liep weg. 426 00:34:47,460 --> 00:34:49,045 Ik dacht: Wat heb ik gedaan? 427 00:34:49,128 --> 00:34:51,798 Ik stond niet eens op haar tenen. 428 00:34:51,881 --> 00:34:54,217 Dus vanaf toen, als ik naar een club ging… 429 00:34:54,300 --> 00:34:56,385 …zei ik dat ik coureur was in Europa. 430 00:34:57,345 --> 00:34:59,806 Okay, nu voegen we de melk toe aan de dooiers… 431 00:34:59,889 --> 00:35:04,018 Ik gaf toen kooklessen in Ma Maison. 432 00:35:04,102 --> 00:35:07,980 Op een dag keek ik op terwijl ik mijn botersaus maakte… 433 00:35:08,064 --> 00:35:10,316 …en achterin zat Barbara. Ze at. 434 00:35:11,776 --> 00:35:14,445 Ik liep de klas binnen en ging zitten. 435 00:35:14,529 --> 00:35:18,157 Wolf keek even op en zag me… 436 00:35:18,241 --> 00:35:22,620 …en hij had een grote klont boter in z'n handen. 437 00:35:22,703 --> 00:35:27,375 Hij liet hem op de grond vallen. 438 00:35:27,458 --> 00:35:32,130 En daarna ging het heel snel. 439 00:35:37,718 --> 00:35:39,720 Barbara was en mooie vrouw. 440 00:35:40,638 --> 00:35:44,267 Ze was extravert, slim en getalenteerd. 441 00:35:47,436 --> 00:35:51,607 Hij was heel lief en gefocust op wat hij deed. 442 00:35:52,733 --> 00:35:55,695 Hij was ook een beetje onbereikbaar. 443 00:35:56,737 --> 00:36:02,368 Het standaardgrapje was: Als ik me zou verkleden als een babywortel… 444 00:36:02,451 --> 00:36:06,956 …zou ik meer aandacht krijgen. Maar ik hou wel van een uitdaging. 445 00:36:10,334 --> 00:36:14,839 Barbara was degene die Wolf dat duwtje in de rug gaf. 446 00:36:16,424 --> 00:36:20,052 Hij was het genie en de chef. 447 00:36:21,262 --> 00:36:26,434 Maar zij zag het en zei: 'Onderschat jezelf niet. 448 00:36:26,517 --> 00:36:28,060 Je bent echt geweldig.' 449 00:36:34,692 --> 00:36:37,361 Voilà, het wordt al lekker bruin. 450 00:36:37,445 --> 00:36:39,572 Leg je ze altijd met het vel omlaag? 451 00:36:39,655 --> 00:36:42,408 -Maakt dat iets uit? -Ja, altijd met het vel omlaag. 452 00:36:44,202 --> 00:36:48,164 Wolfgang vertelde me altijd over z'n dromen en wensen… 453 00:36:48,247 --> 00:36:50,333 …over werk en wensen. Hij zei: 454 00:36:50,416 --> 00:36:53,544 'Op een dag wil ik graag een eigen restaurant.' 455 00:36:53,628 --> 00:36:56,255 Ik zei: Ja, dat moet je echt doen. 456 00:36:56,339 --> 00:36:58,466 Okay, we gaan nu al onze groenten sauteren… 457 00:36:58,549 --> 00:37:00,718 ...maar eerst 't spek, zodat het vet eruit loopt. 458 00:37:00,801 --> 00:37:03,262 Op een dag vond ik een cheque. 459 00:37:03,346 --> 00:37:06,349 Ik zei: 'Wolf, is dit je loon?' Hij zei: 'Ja.' 460 00:37:06,432 --> 00:37:12,063 Ik zei: 'Is dit alles wat je in een week verdient? 461 00:37:12,146 --> 00:37:17,360 Vraag Patrick om je salaris te verdubbelen.' 462 00:37:20,154 --> 00:37:25,409 Nadat ik er zes jaar had gewerkt, ging ik naar Patrick. 463 00:37:25,493 --> 00:37:29,247 Patrick zei: Misschien kan ik je partner maken in het restaurant. 464 00:37:29,789 --> 00:37:33,292 Ik zei: Goed. Maar ik betaal je iets minder. 465 00:37:36,003 --> 00:37:39,882 Voordat ik er begon, was Ma Maison bijna failliet. 466 00:37:40,841 --> 00:37:43,844 En toen ik kwam, ging het bergopwaarts. 467 00:37:45,054 --> 00:37:47,765 Maar Patrick nam alle eer op zich. 468 00:37:49,809 --> 00:37:56,274 Hij gaf me het gevoel dat ik niet zo belangrijk was voor het restaurant. 469 00:37:59,277 --> 00:38:04,615 Ma Maison is 'n Amerikaans Icoon. Met Wolf, zonder Wolf, hoe dan ook. 470 00:38:04,699 --> 00:38:08,411 Ma Maison was echt mijn huis. 471 00:38:08,494 --> 00:38:11,956 Ik heb het opgebouwd, van niets. 472 00:38:14,709 --> 00:38:18,713 Ik ging naar Patrick en zei dat ik een gelijkwaardige partner wou zijn. 473 00:38:18,796 --> 00:38:20,923 Het moest 50-50 zijn. 474 00:38:21,007 --> 00:38:25,052 Mijn oom, eigenaar van Tour d'Argent zei, je bent getikt. 475 00:38:25,136 --> 00:38:26,637 Dat kun je niet doen. 476 00:38:27,722 --> 00:38:30,808 Jij bent de restauranthouder, en hij is slechts de chef. 477 00:38:31,434 --> 00:38:36,814 Hij wees naar me en zei: Ik zal altijd 51 procent krijgen. 478 00:38:37,398 --> 00:38:40,484 Ik wees naar hem en zei: Ik ook. 479 00:38:42,069 --> 00:38:46,198 Dat was dat. Toen zei ik: Nu moet ik weg. 480 00:39:01,797 --> 00:39:05,301 Ik wou altijd mijn eigen restaurant openen. 481 00:39:06,385 --> 00:39:08,054 Dat was mijn droom. 482 00:39:10,514 --> 00:39:14,602 Maar Ma Maison was het restaurant in LA. 483 00:39:14,685 --> 00:39:19,065 Ik was gek om daar weg te gaan. 484 00:39:26,072 --> 00:39:31,202 Patrick zei dat ik geen idee had hoe je een restaurant moest runnen. 485 00:39:31,285 --> 00:39:33,621 Want ik was maar een kok. Hij zei: 486 00:39:33,704 --> 00:39:39,210 Wolfgang komt over drie maanden smekend terug. 487 00:39:40,127 --> 00:39:41,796 EEN WOLF IN CHEFSKLEREN… 488 00:39:41,879 --> 00:39:44,965 Ik zei: 'Mijn God, dit is een déjà vu.' 489 00:39:45,049 --> 00:39:46,509 …OF HOE PUCK VOOR PIZZA GING 490 00:39:46,592 --> 00:39:51,055 Die rare woorden deden me denken aan mijn stiefvader. 491 00:39:51,597 --> 00:39:54,517 Ik had het gevoel dat ik zou falen. 492 00:39:56,268 --> 00:40:00,856 Wolf was getalenteerd, gepassioneerd en gefocust… 493 00:40:00,940 --> 00:40:04,402 …maar ik denk dat hij niet genoeg aan zichzelf dacht. 494 00:40:04,485 --> 00:40:08,447 Hij had constant nachtmerries over wat er zou gebeuren als het zou mislukken. 495 00:40:09,865 --> 00:40:14,537 Ik zei steeds tegen hem: 'Je kunt het. We kunnen dit.' 496 00:40:25,089 --> 00:40:30,386 Ik was al die tijd erg nerveus. Barbara steunde me daarin. 497 00:40:32,221 --> 00:40:35,724 Ze had er ook vertrouwen in dat ik er wat van kon maken. 498 00:40:38,519 --> 00:40:43,065 Barbara herinnerde me eraan dat ik niet opgeef. 499 00:40:43,774 --> 00:40:46,152 Ik geef niet snel op. 500 00:40:49,738 --> 00:40:54,952 Hij had geen idee of hij een bedrijf zou kunnen runnen. 501 00:40:55,035 --> 00:40:57,079 Dit was allemaal nieuw voor hem. 502 00:40:59,206 --> 00:41:04,837 Het was het moment waarop je van de duikplank springt… 503 00:41:04,920 --> 00:41:09,383 …of je erbij neerlegt dat je altijd in een keuken zal staan… 504 00:41:09,467 --> 00:41:11,427 …met je witte koksmuts op… 505 00:41:11,510 --> 00:41:13,095 Hij sprong. 506 00:41:32,615 --> 00:41:36,243 Wolfgang vond een restaurant in Hollywood. 507 00:41:36,327 --> 00:41:39,914 Het was een duik. Wat een ellende. 508 00:41:39,997 --> 00:41:42,291 Er moest een straler komen… 509 00:41:42,374 --> 00:41:46,378 …om 7,5 cm vet van de muren te krijgen… 510 00:41:46,462 --> 00:41:48,005 …dat er al 30 jaar op zat. 511 00:41:49,048 --> 00:41:52,051 Ik weet nog dat ik op de kop hing om de kauwgom… 512 00:41:52,134 --> 00:41:55,095 …van alle oude tafels af te halen. 513 00:41:55,179 --> 00:41:59,391 We hadden niet veel geld, dus we deden wat we konden. 514 00:42:05,147 --> 00:42:08,400 Het idee van Wolf voor Spago… 515 00:42:08,484 --> 00:42:10,986 …was een klein pizzarestaurant… 516 00:42:11,070 --> 00:42:14,573 …zoals die in Saint-Rémy in de Provence… 517 00:42:14,657 --> 00:42:16,242 …met geruite tafelkleden. 518 00:42:16,325 --> 00:42:22,748 En Barbara zei: 'Nee. Laten we iets ambitieuzers doen.' 519 00:42:28,796 --> 00:42:32,883 Ik had niet veel ervaring met ontwerpen, maar wel met theatersets. 520 00:42:32,967 --> 00:42:39,682 Ik dacht dat koken een show was. Het was theater en hij was de ster. 521 00:42:39,765 --> 00:42:44,562 Ik belde het alarmnummer en vroeg om het nummer van de brandweer. 522 00:42:44,645 --> 00:42:49,650 Ik zei alleen: 'Hallo meneer, we willen een restaurant maken… 523 00:42:49,733 --> 00:42:55,197 …met een houtbrandende pizzaoven… 524 00:42:55,281 --> 00:42:58,492 …midden in het restaurant, is dat goed?' 525 00:42:58,576 --> 00:43:01,745 Hij zei: Klinkt goed, dame. 526 00:43:01,829 --> 00:43:05,749 Ik hing op, draaide me naar Wolf en zei dat we het konden. 527 00:43:10,504 --> 00:43:15,593 Op de dag van de opening werden de spijkers nog in de planken geslagen. 528 00:43:15,676 --> 00:43:17,970 Het menu was toen nog niet eens klaar. 529 00:43:21,807 --> 00:43:27,187 Op de dag dat we opengingen, was net alles geregeld… 530 00:43:27,271 --> 00:43:30,357 …dus ik zette de fornuizen aan en begon te werken. 531 00:43:30,441 --> 00:43:33,944 Ik had 40 uur gewerkt, zonder slaap. 532 00:43:35,237 --> 00:43:39,033 Om vier uur 's middags was er pas stroom. 533 00:43:41,243 --> 00:43:43,037 We gingen die avond open… 534 00:43:43,120 --> 00:43:47,082 …en ik stond nog op blote voeten op de balie… 535 00:43:47,166 --> 00:43:49,501 …om alles recht te hangen. 536 00:43:49,585 --> 00:43:52,588 Er werd nog eten bezorgd en iedereen maakte zich klaar. 537 00:43:53,213 --> 00:43:59,928 Toen de deuren opengingen, veranderde het in een heksenketel. 538 00:44:08,103 --> 00:44:13,025 Tot m'n verrassing werd het meteen een groot succes. 539 00:44:13,108 --> 00:44:14,943 Dat voelde geweldig. 540 00:44:15,903 --> 00:44:20,407 We hadden zo veel klanten, we hadden het elke avond heel druk. 541 00:44:25,245 --> 00:44:29,124 Als je om 20.30 uur had gereserveerd, zat je met geluk om 22.00 uur aan tafel. 542 00:44:30,250 --> 00:44:33,879 Je liep naar binnen en voelde de energie. 543 00:44:37,925 --> 00:44:41,637 We werkten in de keuken en hoorden een hoop herrie. 544 00:44:41,720 --> 00:44:44,056 Veel hitte en vlammen. 545 00:44:45,057 --> 00:44:48,811 We maakten zo snel mogelijk pizza's. 546 00:44:49,687 --> 00:44:52,648 Je kon het eten door de kamer ruiken. 547 00:44:52,773 --> 00:44:55,734 Je zag de opwinding. Je zag het eten komen en gaan. 548 00:45:00,406 --> 00:45:03,659 Iedereen vroeg naar het eten. 549 00:45:03,742 --> 00:45:07,955 Ik heb pastel gekocht en m'n eigen menu ontworpen. 550 00:45:08,038 --> 00:45:13,085 En zette er 'Spago California Cuisine' op. Mensen waren er dol op. 551 00:45:14,336 --> 00:45:15,838 CALIFORNIË SCHRIJFT HET MENU VOOR 552 00:45:15,921 --> 00:45:17,423 DIT IS CALIFORNIA CUISINE 553 00:45:17,506 --> 00:45:20,968 Hij maakte de beste pizza, de beste salade… 554 00:45:21,051 --> 00:45:24,555 …de beste gegrilde gerechten die je kunt eten. Heel gezond. 555 00:45:25,681 --> 00:45:28,434 Veel mensen noemden het de Californische keuken. 556 00:45:28,517 --> 00:45:30,185 Ik noemde het Wolfgangs keuken. 557 00:45:30,269 --> 00:45:32,730 WOLFGANG VINDT Z'N DRAAI NA MA MAISON 558 00:45:32,813 --> 00:45:34,732 CULINAIR RISICO BELOOND 559 00:45:36,191 --> 00:45:40,571 Wolfgang had een sterke persoonlijkheid en vooral een open keuken. 560 00:45:40,946 --> 00:45:43,824 Zo'n restaurant bestond niet. 561 00:45:44,408 --> 00:45:48,162 Elke avond zeiden we hetzelfde: Haal het doek maar op. 562 00:45:48,245 --> 00:45:50,581 Ik dacht bij mezelf: Ja, dit is Spago. 563 00:45:54,042 --> 00:45:57,421 Een jaar later schreef de New York Times een artikel. 564 00:45:57,504 --> 00:46:01,258 'De Spagoïsering van Manhattan.' 565 00:46:01,341 --> 00:46:02,968 Dat gebeurde in een jaar… 566 00:46:03,051 --> 00:46:06,346 …dat restaurant had invloed op de manier waarop mensen eten. 567 00:46:07,097 --> 00:46:11,310 Een kun je ontspannen zitten en genieten van koks in een open keuken… 568 00:46:11,393 --> 00:46:15,105 …het was monumentaal. 569 00:46:15,189 --> 00:46:20,569 NEW YORK - 'WOLFGANG-PUCK HEEFT ONS GERED.' 570 00:46:20,652 --> 00:46:23,322 DE FRANSE CHEF 571 00:46:23,405 --> 00:46:26,742 MET JULIA CHILD 572 00:46:26,825 --> 00:46:32,164 We gaan deze kip grillen, vandaag bij de Franse Chef. 573 00:46:32,247 --> 00:46:34,541 Weet u, men spreekt van een volk met bijen… 574 00:46:34,625 --> 00:46:38,504 …en een vlucht met ganzen, en een troep met leeuwen. 575 00:46:38,587 --> 00:46:41,089 Maar dit noem je een toom met kippen. 576 00:46:41,173 --> 00:46:43,008 In de jaren 80… 577 00:46:43,091 --> 00:46:47,638 …was Julia Child de enige grote chef die op tv was. 578 00:46:48,680 --> 00:46:50,098 Je had een aantal kookshows… 579 00:46:50,182 --> 00:46:52,601 …vooral op lokale zenders. 580 00:46:52,768 --> 00:46:54,853 Maar niemand was echt nationaal. 581 00:46:57,648 --> 00:46:58,482 Wortel. 582 00:47:00,776 --> 00:47:02,027 Champignon. 583 00:47:03,362 --> 00:47:08,283 En deze slakken zijn vanuit Frankrijk geimporteerd als voedsel. 584 00:47:09,785 --> 00:47:13,580 Tofu. Er zit weinig persoonlijkheid aan in rauwe vorm. 585 00:47:13,664 --> 00:47:16,250 Hij smeekt haast om gekruid te worden. 586 00:47:16,917 --> 00:47:20,921 Wolfgang werd snel erkend als innovator. 587 00:47:21,004 --> 00:47:25,133 -Je ruikt het niet door de camera. -We waren vrienden. 588 00:47:25,217 --> 00:47:29,263 Ik ging naar binnen en zei: We denken dat je op tv moet komen. 589 00:47:31,932 --> 00:47:35,143 De beste manier om hem op tv te krijgen… 590 00:47:35,227 --> 00:47:37,771 …was om de directeur van ABC mee uit eten te nemen. 591 00:47:40,732 --> 00:47:44,528 Ik belde Wolf en hij zei: Wat wil je dat ik doe? 592 00:47:44,611 --> 00:47:49,408 We kregen een van de beste proeverijen ooit. 593 00:47:58,500 --> 00:48:01,003 We dronken veel wijn. 594 00:48:04,089 --> 00:48:06,633 Na het eten zei ik: 595 00:48:06,717 --> 00:48:11,513 'Het lijkt me leuk om Wolf twee of drie afleveringen te geven.' 596 00:48:11,597 --> 00:48:15,267 Hij zei: Dat lijkt me een goed idee. 597 00:48:16,351 --> 00:48:18,437 Ik heb een servet gepakt… 598 00:48:18,520 --> 00:48:22,608 …ik schreef alles er op en liet het hem tekenen. 599 00:48:22,691 --> 00:48:24,943 We hadden een contract. 600 00:48:25,027 --> 00:48:28,280 DONDERDAG 31 JAN, 8.52 UUR 601 00:48:28,363 --> 00:48:30,324 Een van de meest gevierde chefs in Hollywood… 602 00:48:30,407 --> 00:48:31,742 …is 'n jongeman genaamd Wolfgang Puck. 603 00:48:31,825 --> 00:48:34,870 Hij heeft voor de grootste sterren van de hele wereld gekookt… 604 00:48:34,953 --> 00:48:37,497 ...en vandaag kookt hij voor ons. Wat leuk dat je er bent. 605 00:48:37,581 --> 00:48:39,374 -Dank je wel. -Graag gedaan, wat ga je maken? 606 00:48:39,458 --> 00:48:41,627 We gaan een luxe hamburger maken vandaag. 607 00:48:41,710 --> 00:48:42,836 -Oké. -We hebben hier wat blauwe kaas… 608 00:48:42,920 --> 00:48:48,967 Het was heel wat voor me om voor het eerst op tv te komen. 609 00:48:49,051 --> 00:48:51,136 Okay, en dan neem je een handje vol kaas… 610 00:48:51,219 --> 00:48:54,806 Ik had vertrouwen in mijn kunnen, maar ik was nerveus voor de camera's… 611 00:48:54,890 --> 00:48:55,891 …waar moest ik kijken? 612 00:48:55,974 --> 00:48:56,975 Oké, en dan neem… 613 00:48:57,059 --> 00:49:00,228 Het moest perfect zijn. Zodat ik terug mocht komen. 614 00:49:00,312 --> 00:49:03,106 En je legt 't gewoon in het midden, en vouwt hem dicht. 615 00:49:03,190 --> 00:49:07,945 In die tijd was er een simpele manier om te bepalen of het een succes was… 616 00:49:08,028 --> 00:49:11,031 …het aantal oproepen die binnenkwamen bij het netwerk. 617 00:49:11,114 --> 00:49:13,075 We gaan ze heel snel bakken. 618 00:49:13,659 --> 00:49:17,371 Na ons eerste bezoek hebben we iedereen in ons bedrijf gebeld… 619 00:49:17,454 --> 00:49:19,915 …en we lieten ze elk familielid bellen. 620 00:49:19,998 --> 00:49:23,001 Het netwerk lichtte op in LA en New York. 621 00:49:23,085 --> 00:49:28,048 Het netwerk kreeg vragen over die leuke, kleine man. 622 00:49:28,131 --> 00:49:33,303 Wij maakten het script en het werkte. 623 00:49:33,387 --> 00:49:38,058 -Hij ontplofte, als een filmster. -Hoi, hoe is het, Wolfgang? 624 00:49:38,809 --> 00:49:39,726 VRIJDAG 25 MEI, 8.49 UUR 625 00:49:39,810 --> 00:49:42,020 Onze bestlopende pizza is de eendenworstpizza. 626 00:49:42,104 --> 00:49:45,273 -Over die pizza had ik 't. -Wil jij d'r ook een? Hier. 627 00:49:45,357 --> 00:49:47,859 -Ja. -Oké, heel goed. 628 00:49:47,943 --> 00:49:51,822 Wolf deed alle ochtendshows en late shows. 629 00:49:51,905 --> 00:49:54,616 Hallo allemaal, de groenten zijn er, hoe gaat het? 630 00:49:54,700 --> 00:49:58,412 Hij maakte grapjes bij David Letterman. 631 00:49:59,037 --> 00:50:03,792 Hij wist hoe hij zichzelf moest zijn en je hield gewoon van hem. 632 00:50:03,875 --> 00:50:04,876 Waar haal je je recepten vandaan? 633 00:50:04,960 --> 00:50:07,963 Ik kook al 25 jaar, dus dan is 't makkelijk om iets nieuws te verzinnen. 634 00:50:08,046 --> 00:50:09,840 Jij bent vast jonger dan ik ben, of niet dan? 635 00:50:09,923 --> 00:50:11,550 Oh, veel jonger. 636 00:50:12,801 --> 00:50:15,971 Elke journalist wou hem interviewen. 637 00:50:16,054 --> 00:50:19,433 Er waren altijd fotoshoots. Het was gestoord. 638 00:50:20,017 --> 00:50:22,060 Rustig maar, er is genoeg voor iedereen. 639 00:50:23,937 --> 00:50:26,732 Midden jaren 80 ging ik met hem naar Cleveland. 640 00:50:26,815 --> 00:50:29,401 Ik ging met Wolf mee om een auto te huren… 641 00:50:29,484 --> 00:50:33,697 …en de vrouw bij het verhuurbedrijf zegt tegen hem: 642 00:50:33,780 --> 00:50:36,158 'Mijn God, Wolfgang Puck, jij bent die chef.' 643 00:50:36,241 --> 00:50:39,870 Ik dacht: 'Het tijdperk van de beroemde chef is begonnen.' 644 00:50:39,953 --> 00:50:42,247 Hallo madam, ik ben Wolfgang Puck. 645 00:50:43,331 --> 00:50:44,624 Nee, niet waar. 646 00:50:44,708 --> 00:50:47,502 Ik was onder de indruk van zijn succes. 647 00:50:47,586 --> 00:50:50,797 Hij werd de eerste beroemde chef in Amerika. 648 00:50:51,423 --> 00:50:56,136 The Food Network kwam kort daarna, en creëerde een nieuwe industrie. 649 00:51:01,183 --> 00:51:03,560 -Laten we grillen. -Goedemorgen. 650 00:51:05,270 --> 00:51:07,230 Wolfgang Puck verdient zoveel respect… 651 00:51:07,314 --> 00:51:11,860 …hij heeft chefs bekend gemaakt… 652 00:51:12,819 --> 00:51:18,033 …met tv-shows, kookwedstrijden. Hij heeft de weg vrijgemaakt. 653 00:51:20,077 --> 00:51:22,954 De Tom Cruise onder de chefs heet Wolfgang Puck. 654 00:51:23,038 --> 00:51:25,957 Zijn bruiloft was te zien bij The Lifestyle of the Rich and Famous. 655 00:51:26,041 --> 00:51:28,627 We hebben het hier over een kok. 656 00:51:29,377 --> 00:51:33,090 Na hem volgden vele beroemde chefs… 657 00:51:33,632 --> 00:51:35,967 ...maar niemand was zo groot als Wolfgang. 658 00:51:40,180 --> 00:51:43,683 We gaan. We ga met m'n oude auto. Mijn limousine staat al klaar. 659 00:51:44,976 --> 00:51:48,021 De locatie is Spago's: een legendarisch, hip restaurant… 660 00:51:48,105 --> 00:51:51,149 …met als eigenaar, manager en chef-kok… 661 00:51:51,233 --> 00:51:54,111 …de even legendarische Wolfgang Puck. 662 00:51:54,194 --> 00:51:55,987 Pucks naam is een begrip. 663 00:51:56,071 --> 00:51:59,658 Hij is wellicht de bekendste, meest succesvolle chef van deze tijd. 664 00:51:59,741 --> 00:52:03,745 Mijn droom was om 'n klein restaurantje te hebben, misschien 'n kookboek te schrijven 665 00:52:03,829 --> 00:52:06,373 En je hebt er meer geld mee verdiend dan je ooit kon dromen. 666 00:52:06,456 --> 00:52:10,127 Ja, absoluut. En ik heb 'n beter leven dan ik me had voorgesteld. 667 00:52:10,210 --> 00:52:13,755 Maar het geldaspect is niet hetgene dat me motiveert. 668 00:52:16,049 --> 00:52:20,929 Hoewel hij enorm succesvol was… 669 00:52:21,012 --> 00:52:22,722 …en enorm gerespecteerd… 670 00:52:23,807 --> 00:52:29,396 …Wolf was nog steeds geschokt door z'n succes. 671 00:52:30,605 --> 00:52:35,443 Als je hem overrompelde, merkte je dat hij bang was. 672 00:52:37,028 --> 00:52:39,698 Als hij in de kelder aardappels aan het schillen was… 673 00:52:39,781 --> 00:52:43,869 …wachtte je op het moment dat de koets weer in een pompoen zou veranderen. 674 00:52:44,494 --> 00:52:46,746 Hij deed het dus niet rustiger aan. 675 00:52:48,206 --> 00:52:52,127 -Oké, nu kunnen we aan de slag. -Al die programma's… 676 00:52:52,210 --> 00:52:55,964 …en alle persberichten leidden tot een explosie. 677 00:52:56,047 --> 00:52:58,717 Het was hectisch. 678 00:52:59,384 --> 00:53:04,639 De restauranthouder van het jaar is Wolfgang Puck. 679 00:53:04,723 --> 00:53:07,309 Overal waar we kwamen, wilde iemand iets openen. 680 00:53:07,392 --> 00:53:11,730 Die zaken wou doen. Iedereen wou een stukje Wolf. 681 00:53:14,774 --> 00:53:18,278 Johnny Carson kwam vaak naar Spago. 682 00:53:18,361 --> 00:53:20,989 Op een dag zei hij: Mag ik een pizza meenemen? 683 00:53:21,072 --> 00:53:24,075 Hij nam zo'n 10 à 12 pizza's mee. 684 00:53:24,910 --> 00:53:26,494 En na een paar keer vroeg ik: 685 00:53:26,578 --> 00:53:28,496 'Johnny, wat doe je met mijn pizza's?' 686 00:53:28,580 --> 00:53:32,918 Hij zei: Ik heb ze in de vriezer gelegd. Ik vind ze zo lekker. 687 00:53:34,085 --> 00:53:38,506 En zo ben ik begonnen met diepvries pizza's. 688 00:53:42,093 --> 00:53:46,681 Wolfgang was de eerste chef sinds chef Boyardee die zei: 689 00:53:46,765 --> 00:53:48,391 'Wat als ik mijn eten… 690 00:53:48,475 --> 00:53:52,562 …beschikbaar maak voor mensen die thuis koken?' 691 00:53:53,605 --> 00:53:56,816 Daarna werd hij een merk. 692 00:53:56,900 --> 00:53:59,361 -Vermaarde chef Wolfgang Puck. -Wolfgang Puck. 693 00:53:59,444 --> 00:54:01,279 Bekende chef Wolfgang Puck. 694 00:54:01,988 --> 00:54:03,281 Elke maand… 695 00:54:03,365 --> 00:54:07,285 …leek er een nieuw restaurant te openen in Californië. 696 00:54:07,369 --> 00:54:12,958 En daarna over de hele wereld. Ik dacht: Hoe kan hij overal zijn? 697 00:54:13,041 --> 00:54:15,168 Een prachtige pannenset waar we 't over gaan hebben… 698 00:54:15,252 --> 00:54:17,879 We openden Spago Las Vegas… 699 00:54:17,963 --> 00:54:20,382 …en toen zijn we cafés gaan bouwen. 700 00:54:20,465 --> 00:54:24,219 Alles bleef maar groeien. 701 00:54:30,392 --> 00:54:32,852 Alles ging met 160 kilometer per uur. 702 00:54:33,019 --> 00:54:37,983 Alles was een enorm succes, meer dan ik had durven dromen. 703 00:54:39,401 --> 00:54:43,613 Maar ik heb altijd het gevoel gehad dat er iets ontbrak. 704 00:54:47,409 --> 00:54:50,161 Wat leuk dat je er bent, in Atlanta nog wel. 705 00:54:50,245 --> 00:54:52,664 In Atlanta. Je bent zo druk, je hebt je diepvriespizza's… 706 00:54:52,747 --> 00:54:56,668 Je hebt 63 restaurants, enzovoorts, je hebt 'n baby van vier maanden… 707 00:54:56,751 --> 00:54:59,337 Het houdt me denk ik van de straat. 708 00:54:59,421 --> 00:55:00,797 Lijkt me ook. 709 00:55:00,880 --> 00:55:03,258 Toen ik overwoog om vader te worden… 710 00:55:03,341 --> 00:55:08,430 …en nadacht over hoe ik m'n kinderen moest behandelen, werd ik nerveus. 711 00:55:08,513 --> 00:55:12,100 Ik wou niet zoals mijn stiefvader worden. 712 00:55:13,601 --> 00:55:17,981 Maar Barbara wou graag een gezin stichten. 713 00:55:18,064 --> 00:55:23,194 Toen ons eerste kind werd geboren, was ik al 40. 714 00:55:23,278 --> 00:55:26,031 Een paar jaar later kregen we ons tweede kind. 715 00:55:26,823 --> 00:55:30,201 Maar ik breidde ook enorm uit in die jaren. 716 00:55:31,411 --> 00:55:35,206 We waren aan het uitbreiden en hij was altijd zo nerveus… 717 00:55:35,290 --> 00:55:36,958 …dat dingen niet goed gingen… 718 00:55:37,042 --> 00:55:43,131 …dus ik richtte me vooral op de opvoeding. 719 00:55:43,965 --> 00:55:46,051 Hij was altijd in de restaurants. 720 00:55:47,677 --> 00:55:50,180 Sommige avonden zei ik: 'ik hoor hier niet te zijn. 721 00:55:50,263 --> 00:55:51,723 Ik moet thuis zijn bij mijn zoon.' 722 00:55:51,806 --> 00:55:54,517 We proberen het allebei te combineren… 723 00:55:54,601 --> 00:55:57,312 …tijd met hem doorbrengen en in het restaurant zijn… 724 00:55:57,395 --> 00:56:00,148 …want de restaurants zijn ook onze kinderen. 725 00:56:02,317 --> 00:56:04,694 Ik vond dat hij te mager werd. 726 00:56:05,695 --> 00:56:07,947 Ik probeerde hem te laten focussen op minder dingen… 727 00:56:08,031 --> 00:56:10,825 …maar hij deed wat hij wou. 728 00:56:11,493 --> 00:56:12,952 Hij probeerde alles. 729 00:56:13,953 --> 00:56:16,164 Hoeveel tijd breng je in de keuken door? 730 00:56:16,247 --> 00:56:18,458 Zijn er dagen waarop je zelf niks meer kookt? 731 00:56:18,541 --> 00:56:21,669 Er zijn dagen dat ik moet overleggen met accountants… 732 00:56:21,753 --> 00:56:23,546 -…en juristen, en… -Journalisten. 733 00:56:23,630 --> 00:56:26,883 Ja, nee - dat zijn de minst leuke dagen. 734 00:56:29,302 --> 00:56:32,722 Toen ik opgroeide was m'n vader altijd aan het werk. 735 00:56:35,183 --> 00:56:38,686 Ik weet nog dat ik op de basisschool soms wel… 736 00:56:38,770 --> 00:56:42,315 …vier keer per week at bij Spago, gewoon zodat ons gezin bij elkaar was. 737 00:56:43,817 --> 00:56:45,693 Het was moeilijk om hem te zien. 738 00:56:50,198 --> 00:56:51,699 Ik kreeg geen aandacht… 739 00:56:51,783 --> 00:56:54,077 …omdat hij het zo druk had. 740 00:56:54,160 --> 00:56:58,289 Ik zei: Als je je kinderen echt wil leren kennen… 741 00:56:58,373 --> 00:57:00,250 …moet je er een keer zijn.' 742 00:57:00,333 --> 00:57:03,420 Er staat iets nieuws voor je in de kantoor, daar. 743 00:57:03,503 --> 00:57:04,546 Wat is het? 744 00:57:06,172 --> 00:57:10,718 Ik geloof dat jij en ik 'n ander beeld hebben van wat een plaisanterie is, dus… 745 00:57:15,682 --> 00:57:17,642 Samenwerken met Wolf en Barbara… 746 00:57:17,725 --> 00:57:21,729 Ik heb nog nooit met zo'n team gewerkt. 747 00:57:24,107 --> 00:57:27,694 Ze hebben samen iets gemaakt… 748 00:57:27,777 --> 00:57:31,990 …wat nog niemand had gedaan. 749 00:57:35,076 --> 00:57:41,791 Journalisten waren zo geboeid door Wolfgang… 750 00:57:41,875 --> 00:57:48,298 …en zijn winnaarsmentaliteit, dat het moeilijk was voor Barbara. 751 00:57:48,381 --> 00:57:54,429 Want ze werkte net zo hard als Wolfgang, maar kreeg niet de aandacht. 752 00:57:54,512 --> 00:57:58,808 Daar was ze kapot van. 753 00:57:59,809 --> 00:58:04,439 SCHEIDING TREKT RESTAURANTKETEN IN TWIJFEL 754 00:58:04,522 --> 00:58:09,110 Als kind begreep ik niet wat een scheiding was. 755 00:58:09,861 --> 00:58:13,990 Ik begreep niet dat mijn vader niet meer thuis zou zijn. 756 00:58:16,910 --> 00:58:19,579 Totdat ik naar school ging. 757 00:58:19,662 --> 00:58:23,583 M'n moeder bracht me naar school en ze draaide me om… 758 00:58:23,666 --> 00:58:25,877 …en ze was even heel serieus. 759 00:58:25,960 --> 00:58:29,797 Ze zei: 'Als iemand iets over je ouders zegt… 760 00:58:29,881 --> 00:58:33,092 …of wat er thuis gebeurt, zeg dan niets. 761 00:58:33,176 --> 00:58:35,720 Dat hoeft niet. Word niet boos. 762 00:58:35,803 --> 00:58:38,431 Negeer het en praat er met mij over.' 763 00:58:38,515 --> 00:58:42,101 ZE KRIJGEN IEDER EEN PUNT VAN PUCK'S PIZZA IMPERIUM 764 00:58:42,185 --> 00:58:46,356 Toen we gingen scheiden, was dat heel zwaar. 765 00:58:49,108 --> 00:58:52,487 Barbara heeft me altijd gesteund. 766 00:58:54,906 --> 00:58:57,951 Ze geloofde altijd in me. 767 00:59:03,081 --> 00:59:08,503 Vaak zat ik bij Spago en keek ik uit het raam… 768 00:59:09,546 --> 00:59:12,924 …en vroeg mezelf af: 'Wie ben ik?' 769 00:59:17,971 --> 00:59:19,430 Ben ik een chef? 770 00:59:21,933 --> 00:59:23,309 Ben ik een restaurant? 771 00:59:25,603 --> 00:59:27,272 Ben ik een personage? 772 00:59:27,355 --> 00:59:29,399 BEROEMDE ORGANISCHE TORTILLA 773 00:59:29,482 --> 00:59:32,652 Ben ik iemand die nooit genoeg heeft? 774 00:59:56,968 --> 00:59:59,304 -Zo, koud hier. -Ja, erg koud. 775 01:00:01,472 --> 01:00:04,058 Ik wil hier niet worden, veel te koud voor me. 776 01:00:05,643 --> 01:00:06,811 Dat zijn… 777 01:00:06,894 --> 01:00:10,189 Van beneden, van dat landgoed. En dat is de boer. 778 01:00:10,273 --> 01:00:12,150 -Ja. -De boer… 779 01:00:15,111 --> 01:00:16,696 En daar zijn die van ons. 780 01:00:19,240 --> 01:00:22,410 CHRISTINE TOPITSCHNIG MARIA PUCK, JOSEF PUCK 781 01:00:23,494 --> 01:00:27,665 Waar was je in 1970, toen grootmoeder overleed? 782 01:00:27,749 --> 01:00:29,584 -Bij Baumanière. -Ah, bij Baumanière. 783 01:00:29,667 --> 01:00:30,627 Ja. 784 01:00:31,878 --> 01:00:36,174 Maar we konden je niet bereiken. We wisten dat je bij Baumanière was, maar… 785 01:00:36,257 --> 01:00:40,428 -Het was toen lastig, qua telefoons. -Toen er geen telefoon was en jij… 786 01:00:40,511 --> 01:00:43,723 -Ja. -We konden je niet bereiken. 787 01:00:52,565 --> 01:00:55,610 Ik geloof dat naar mate mensen ouder worden… 788 01:00:55,693 --> 01:01:00,698 ...ze steeds vaker terug kijken. 789 01:01:11,459 --> 01:01:17,882 Ik geloof dat hij 't soort mens is dat weet wat hij verkeerd heeft gedaan… 790 01:01:18,466 --> 01:01:20,677 ……en wat hij anders moet doen. 791 01:01:29,811 --> 01:01:34,065 Ik ben mijn hele leven bang geweest om te falen. 792 01:01:35,775 --> 01:01:38,569 Ik was bang om achteruit te gaan. 793 01:01:41,948 --> 01:01:47,954 Ik wou altijd succesvol zijn… 794 01:01:48,037 --> 01:01:50,415 …meer doen, beter doen. 795 01:01:52,458 --> 01:01:54,085 Maar uiteindelijk… 796 01:01:54,961 --> 01:01:59,507 …wist ik niet wie ik was of waar ik het voor deed. 797 01:02:17,233 --> 01:02:21,112 Onze jeugdherinneringen zijn instinctieve herinneringen. 798 01:02:23,406 --> 01:02:28,494 Die herinneringen aan Oostenrijk zijn onderdeel van zijn DNA. 799 01:02:32,373 --> 01:02:34,375 Niet alle herinneringen zijn goed. 800 01:02:37,003 --> 01:02:41,174 Ergens had ik het gevoel dat ik door dit te doen… 801 01:02:41,257 --> 01:02:44,886 …door te koken, ik mijn verhaal kon herschrijven. 802 01:02:49,056 --> 01:02:54,562 Wolfgang begon niet omdat hij wist dat hij ooit een voedselbedrijf zou hebben… 803 01:02:54,645 --> 01:02:58,316 …en een tv-show en restaurants over de hele wereld. 804 01:03:00,777 --> 01:03:06,574 Hij begon omdat hij van koken hield, het was zijn leven en zijn passie. 805 01:03:14,999 --> 01:03:17,293 Ik denk niet dat hij 'm vergeven heeft, maar… 806 01:03:18,795 --> 01:03:23,382 …voor mij is 't belangrijk dat Wolfgang er mee heeft leren omgaan. 807 01:03:24,884 --> 01:03:29,180 Dat hij los kan laten wat hem. Gekwetst heeft. 808 01:03:35,186 --> 01:03:39,982 Ik heb mijn hele leven een hekel gehad aan mijn stiefvader… 809 01:03:40,691 --> 01:03:42,527 …ik wou het tegendeel bewijzen. 810 01:03:44,737 --> 01:03:49,033 Maar als ik erop terugkijk, denk ik soms… 811 01:03:49,116 --> 01:03:52,495 …dat dat me juist sterker heeft gemaakt. 812 01:03:55,289 --> 01:04:01,587 Ik besefte dat ik nergens voor wegliep. 813 01:04:04,340 --> 01:04:08,010 Ik ging voor hetgeen waar ik van hield. 814 01:04:39,959 --> 01:04:43,796 We maken allemaal fouten. 815 01:04:46,132 --> 01:04:49,260 Achteraf denk je: Had ik maar. 816 01:04:49,385 --> 01:04:51,053 Maar daarmee kom je nergens. 817 01:04:54,056 --> 01:04:59,604 Als je in het verleden blijft hangen… 818 01:04:59,687 --> 01:05:01,522 …praat je niet over de toekomst… 819 01:05:01,606 --> 01:05:04,775 …en wat de mogelijkheden zijn. Wat doen we hierna? 820 01:05:07,778 --> 01:05:13,326 Toen ik Spago van West Hollywood naar Beverly Hills bracht… 821 01:05:13,409 --> 01:05:16,913 …zei ik: 'Wat gaan we anders doen? Ik moet iets anders doen.' 822 01:05:18,372 --> 01:05:21,959 Toen ik bij Ma Maison was, maakten we modern Frans eten. 823 01:05:22,043 --> 01:05:25,755 Ik opende Spago, een mix van Californië. 824 01:05:25,838 --> 01:05:28,507 En Chinois was Aziatisch. 825 01:05:29,675 --> 01:05:35,097 Maar in Oostenrijk werd ik verliefd op koken. 826 01:05:35,181 --> 01:05:39,226 En toch heb ik nooit Oostenrijks eten gemaakt. 827 01:05:39,310 --> 01:05:43,022 Ik zei: 'Weet je wat? Ik ga iets Oostenrijks op het menu zetten.' 828 01:05:52,782 --> 01:05:57,078 Ik herinner me de wienerschnitzel die mijn moeder vroeger maakte. 829 01:05:58,579 --> 01:06:03,084 Ze maakte soep met dumplings waar ik dol op was… 830 01:06:03,167 --> 01:06:06,671 …of de palatschinken of de kaiserschmarrn. 831 01:06:08,923 --> 01:06:13,844 Die dingen herinner ik me nog goed. 832 01:06:13,928 --> 01:06:15,930 Het positieve deel van ons gezin. 833 01:06:19,266 --> 01:06:23,896 We hebben allemaal de smaak van onze jeugd in ons hoofd. 834 01:06:23,980 --> 01:06:27,942 Toen hij het menu opstelde in Spago Beverly Hills… 835 01:06:28,025 --> 01:06:31,028 Ik zet mijn gerecht erop… 836 01:06:31,112 --> 01:06:35,282 …en het maakt me niet uit of het past bij de rest van het menu… 837 01:06:35,366 --> 01:06:36,617 …maar ik zet hem erop. 838 01:06:39,161 --> 01:06:44,208 We bestellen het allemaal, want het is fantastisch. 839 01:07:03,602 --> 01:07:06,147 Wolfgang doet zoveel. 840 01:07:06,230 --> 01:07:09,233 Maar ik wist dat hij zich nooit meer op zijn gemak voelde… 841 01:07:09,316 --> 01:07:12,987 …dan in z'n koksbuis voor een fornuis. 842 01:07:13,654 --> 01:07:16,574 Dan voelt Wolfgang zich echt Wolfgang. 843 01:07:20,202 --> 01:07:25,249 Wolfgangs grootste invloed is het plezier dat hij met koken heeft. 844 01:07:31,547 --> 01:07:33,966 Hij brengt overal warmte. 845 01:07:34,050 --> 01:07:37,762 Hij genereert het gewoon. Hij loopt een kamer binnen en licht het op. 846 01:07:40,639 --> 01:07:45,978 Eten is een medicijn, zeggen ze. Voor Wolf is eten liefde. 847 01:07:51,025 --> 01:07:55,154 Tot m'n grote verrassing was wienerschnitzel een groot succes. 848 01:07:55,237 --> 01:07:56,238 Ze waren er weg van. 849 01:07:59,366 --> 01:08:04,371 Het herinnerde me eraan dat eten familie is. 850 01:08:05,748 --> 01:08:09,835 Ik wil mensen gelukkig maken. 851 01:08:29,230 --> 01:08:32,858 Het is interessant om te zien hoe we ons leven leiden. 852 01:08:32,942 --> 01:08:36,445 We vergeten hoe kort het eigenlijk is. 853 01:08:39,323 --> 01:08:44,495 Ik denk dat ik nu iets zuiniger met mijn tijd ben. 854 01:08:50,084 --> 01:08:51,168 Waarom dat? 855 01:08:53,045 --> 01:08:56,048 Omdat ik nog maar zoveel zomers te gaan heb. 856 01:09:11,564 --> 01:09:12,940 Hoe gaat het, goed? 857 01:09:13,023 --> 01:09:14,859 -Geweldig, chef. -Ja, chef. 858 01:09:14,942 --> 01:09:16,861 Wat eten we, brood? 859 01:09:16,944 --> 01:09:18,988 -Brood, brioche. -Brioche. 860 01:09:19,071 --> 01:09:19,947 Ja. 861 01:09:20,030 --> 01:09:21,699 -Hallo, chef. -Wat maken we? 862 01:09:21,782 --> 01:09:23,826 Chef, we maken reuzenchocoladekoekjes. 863 01:09:23,909 --> 01:09:26,537 -Maar wel heel donker, toch? -Ja, chef. 864 01:09:26,620 --> 01:09:29,915 -Geen witte koekjes meer. -Geen witte koekjes. 865 01:09:29,999 --> 01:09:31,083 Ja. 866 01:09:31,167 --> 01:09:33,502 Als mensen vragen waar ik het trotst op ben… 867 01:09:33,586 --> 01:09:35,671 …is dat toch de levensduur. 868 01:09:37,131 --> 01:09:38,883 Hoe is de tonijn? Laat 'ns proeven. 869 01:09:40,634 --> 01:09:46,015 Als je jarenlang zakendoet, moet je hard werken. 870 01:09:46,098 --> 01:09:47,850 -Niet te lang koken, oké? -Ja, chef. 871 01:09:48,851 --> 01:09:51,937 We moeten altijd blijven veranderen. 872 01:09:54,315 --> 01:09:59,361 Ik denk dat we vaak nieuwe ideeën krijgen van jongere mensen. 873 01:10:04,033 --> 01:10:09,538 Nu heb ik de luxe om veel getalenteerde jonge koks te hebben… 874 01:10:09,622 --> 01:10:11,874 …zoals mijn zoon, Byron. 875 01:10:13,042 --> 01:10:15,461 -Doe je daar het ei in? -Ja. 876 01:10:15,544 --> 01:10:17,046 -Dat doen we. -Oké, ik help je. 877 01:10:17,129 --> 01:10:17,963 Bedankt. 878 01:10:19,006 --> 01:10:22,509 -Hopelijk zonder schelpen. -Het is gelukt. 879 01:10:23,886 --> 01:10:28,390 Ik begon bij Spago als 13-jarige aardappels te schillen. 880 01:10:28,474 --> 01:10:34,271 Het was geweldig om hem als leider te zien. 881 01:10:39,109 --> 01:10:41,320 Ik wou alles doen wat hij deed. 882 01:10:42,404 --> 01:10:44,907 Ik voelde me op mijn gemak in deze omgeving… 883 01:10:44,990 --> 01:10:47,201 …en het voelde alsof… 884 01:10:47,284 --> 01:10:51,163 …mijn hart erin zat, alsof ik dit mijn hele leven wil doen. 885 01:10:53,874 --> 01:10:55,459 -Dat is goed. -Ja. 886 01:10:55,542 --> 01:10:57,753 -Nog een beetje. -Ja, lekker knapperig. 887 01:10:57,836 --> 01:10:58,712 Ja. 888 01:11:00,631 --> 01:11:04,093 Nu kan ik niet alleen gepassioneerd zijn… 889 01:11:04,176 --> 01:11:08,097 …maar een van de beste leraren ter wereld helpt me daarbij. 890 01:11:09,056 --> 01:11:11,475 Dat geluid maakte mijn moeder vroeger ook. 891 01:11:11,558 --> 01:11:12,559 Ja. 892 01:11:14,103 --> 01:11:18,440 Het feit dat Byron echt in dit vak wil werken… 893 01:11:18,524 --> 01:11:21,944 …maakt Wolf dolblij… 894 01:11:22,027 --> 01:11:26,282 Een zoon die in zijn voetsporen wil treden. 895 01:11:26,365 --> 01:11:27,616 Dat is enorm voor hem. 896 01:11:28,367 --> 01:11:29,910 Hebben jullie het naar je zin? 897 01:11:29,994 --> 01:11:30,828 -Ja. -Zo goed. 898 01:11:30,911 --> 01:11:32,121 Gaat het goed? 899 01:11:35,499 --> 01:11:41,547 Als jonge kok werd ik zo opgeslokt door mijn beroep… 900 01:11:41,630 --> 01:11:48,429 …ik wou succesvol worden, ik verwaarloosde mijn plicht als vader. 901 01:11:50,848 --> 01:11:55,519 Het is fijn om met mijn zoon in het vak te werken. 902 01:11:56,478 --> 01:12:00,941 Voor een vader is het geweldig om je kinderen succesvol te zien worden. 903 01:12:06,405 --> 01:12:07,781 -Nee, serieus. -Ja. 904 01:12:07,865 --> 01:12:10,367 En leg de snijplank neer. 905 01:12:11,118 --> 01:12:14,455 Wie wil er mijn souschef worden? Ik haat uien snijden. 906 01:12:14,538 --> 01:12:18,125 -Oké, ik doe het wel. -Daar heb je Wolfgang Puck voor. 907 01:12:18,208 --> 01:12:21,628 -Oké. Ja. Precies. Twee uien snijden. -Oké. 908 01:12:21,712 --> 01:12:23,505 Kijk, ik ben de uiensnijder. 909 01:12:23,589 --> 01:12:25,549 Ik denk dat ik dat moet zijn. 910 01:12:25,632 --> 01:12:29,011 Oké. Je begint met de punt op de plank. 911 01:12:29,094 --> 01:12:31,263 En dan duw je erdoor. Dat gaat makkelijker. 912 01:12:31,347 --> 01:12:34,224 -Si, señor. -Ja, hier doe dat. 913 01:12:34,308 --> 01:12:35,893 Maar het smaakt wel goed. 914 01:12:35,976 --> 01:12:41,315 Als ik nu terugdenk, vraag ik me af wat ik anders had kunnen doen. 915 01:12:41,398 --> 01:12:44,651 Ik had meer tijd moeten doorbrengen met m'n gezin. 916 01:12:44,735 --> 01:12:47,071 Ik heb gemist dat mijn kinderen opgroeiden. 917 01:12:47,154 --> 01:12:50,074 Je moet op zondag gaan. Gelukkig heb ik… 918 01:12:50,157 --> 01:12:52,284 -Dat is lekker. -Ik heb weinig nodig. 919 01:12:52,368 --> 01:12:54,870 -Dat is prima. -Nee, niet mijn kaas. Hé. 920 01:12:54,953 --> 01:12:59,333 Maar ik ben getrouwd met Gelila en we hebben twee jonge zoons. 921 01:12:59,416 --> 01:13:04,880 -Nu weet ik hoe kostbaar tijd is. -Geen kusjes. 922 01:13:08,342 --> 01:13:09,843 Zijn jullie klaar om te eten? 923 01:13:12,346 --> 01:13:13,931 -Op mijn jongens. -Proost. 924 01:13:14,014 --> 01:13:17,059 -Goed gedaan, Byron. -Proost, meneer. 925 01:13:17,142 --> 01:13:18,435 -Proost. -Proost. 926 01:13:19,728 --> 01:13:23,273 Je moet een voorbeeld zijn. 927 01:13:24,483 --> 01:13:28,278 Zijn ervaring gaf Wolf liefde… 928 01:13:29,446 --> 01:13:35,244 …een band met zijn familie, en de persoon die hij wou worden. 929 01:13:38,038 --> 01:13:42,209 Dat hij niet alleen z'n kinderen kan beïnvloeden… 930 01:13:42,292 --> 01:13:47,714 …maar ook iedereen die uitdagingen aankan. 931 01:13:49,508 --> 01:13:51,760 Dat is een prachtig verhaal. 932 01:14:01,770 --> 01:14:06,525 Er zijn geen betere voorbeelden van mensen die begonnen met niets… 933 01:14:06,608 --> 01:14:11,113 …om vervolgens iets ongelooflijks te bouwen, dan Wolfgang Puck. 934 01:14:16,869 --> 01:14:22,249 Het moraal van Wolfs verhaal is dat je in jezelf moet geloven. 935 01:14:22,791 --> 01:14:28,797 Als je weet waar je goed in bent, moet je risico's nemen. 936 01:14:34,761 --> 01:14:38,098 Nu zijn er honderdduizenden… 937 01:14:38,182 --> 01:14:40,601 …miljoenen mensen die in keukens werken… 938 01:14:40,684 --> 01:14:45,981 …en willen zijn zoals Wolfgang Puck, ze willen zijn verhaal ter harte nemen. 939 01:14:48,859 --> 01:14:51,278 Ik heb van Wolfgang vooral geleerd dat je… 940 01:14:51,361 --> 01:14:53,113 …niet bang moet zijn. 941 01:14:54,615 --> 01:15:01,205 Zijn toewijding en bereidheid om offers te brengen maakten hem tot wie hij is. 942 01:15:03,081 --> 01:15:05,792 -We moeten naar voren leunen. Het is heet. -Het mes is… 943 01:15:08,253 --> 01:15:09,171 Heet. 944 01:15:12,007 --> 01:15:16,136 Wolfs nalatenschap is vooral liefde. 945 01:15:17,554 --> 01:15:23,560 Als je je hart en geest volgt en houdt van wat je doet… 946 01:15:25,062 --> 01:15:26,688 …dat heb je goed geleefd. 947 01:15:34,154 --> 01:15:37,783 We hebben een doel in het leven. 948 01:15:40,494 --> 01:15:45,457 Niets is makkelijk, maar als je ergens in gelooft… 949 01:15:45,541 --> 01:15:47,709 …moet je je dromen volgen. 950 01:15:54,299 --> 01:15:59,513 Ik hoop dat ik blijf doen waar ik van hou… 951 01:16:01,014 --> 01:16:03,100 …tot ik mijn laatste adem uitblaas. 952 01:17:44,242 --> 01:17:46,244 Ondertiteld door: Diane Loogman